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・牛肉を使ったカレー。 ヒンドゥー教では牛が神聖な動物であるため、基本的に食べる事は禁じられているが、現代インドではそもそもキリスト教徒やイスラム教徒が増えている事もあってか、さほど問題にはされていない。 牛肉を使ったカレーは南インド・ケララ料理に多くみられる。
・カレーライスはインドからイギリスへ、さらに日本へと伝わった。
・カレーは栄養価が高いことに加え、調理が簡単かつカレー粉は長期保存が可能。そのため航海中の食事に向いていたことから、海軍の軍用食として定着した。
・具材は牛肉の他、たまねぎ、ニンジン、じゃがいも、マッシュルーム等。
An illustration of Indian keema curry.(data is 300dpi png).
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・ひき肉を使ったキーマカレーはインド発祥ですが、そのキーマカレーを日本でアレンジして作られたのが「ドライカレー」と言われている。
・ヒンディ語でキーマとは「細切り肉」や「ひき肉」という意味。
つまりひき肉を使ったカレーのことをきーまカレーという。
・ひき肉以外には、玉ねぎやじゃがいも、豆類、トマト、バターに何種類かのスパイスなどが用いられることが多い。
An illustration of Indian keema curry.(data is 300dpi png).
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・ナシゴレンとは、インドネシアやマレーシアでよく食されている米料理のこと。
・インドネシア語で「ナシ」はご飯、「ゴレン」は炒めるという意味。
・エビなどのシーフードや野菜等をサンバル(チリソースの一種)やナンプラーという調味料を使いチャーハンのように炒める。
An illustration of Indonesian cuisine, nasi goreng.(data is 300dpi png).
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・「ロティチャナイ（Churrasco）」とは、マレーシアのインド系フードのの代表格。元はといえば南インドからマレーシアに持ち込まれた料理です。
・Roti は、サンスクリット語および他のほとんどのインド語言語のパンを意味します。
・薄くのばしたパン生地を何層にも重ねて焼き上げます。生地自体が甘く、カレーにつけて食べる。
・ロティチャナイの種類にロティ・コソン ( Roti Kosong)、ロティ・ピサン ( Roti Pisang)、ロティ・テロー ( Roti Telur)、ロティ・グラ ( Roti Gula)等、色々な具材がある。
This is an illustration of Roti canai, a Malaysian Indian dish.(data is 300dpi png).
