《データは300dpiのpngです。》
・「火鍋」は中国、シンガポール、マレーシア、台湾といった中華圏で人気の鍋料理のこと。中国版「しゃぶしゃぶ」。
・火鍋は中国全土で食べられているため、各地域毎に味も異なる様々な種類(使用される食材、スープの味付け等)がある。
・火鍋には唐辛子・花山椒をはじめ、数十種類の香辛料と漢方薬が入っている。
・「中国の鍋料理」は、中国の殷王朝または周王朝の頃は既に存在していた。当時の王が「鼎」という祭器を食用の鍋として使い、火で鍋の中のスープを煮た。この形式が中国の鍋料理、つまり 「火鍋の始まり」である。
This is an illustration of Chinese Hot pot.(data is 300dpi png).
《データは300dpiのpngです。》
・北京ダックは、下処理したアヒルを丸ごとパリパリになるまで炉で焼く中国の代表的な宮廷料理(北京料理)。
・北京ダックの皮を削ぎ切りにし、「薄餅」や「荷葉餅」と呼ばれる小麦粉を焼いた薄い皮に、ネギ、キュウリや甜麺醤と共に包んで食べる料理。
・中国においては、北宋時代の頃からアヒルを直火で焼いて食べていた歴史があり、15世紀に明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に、北京ダックの原型とされる料理が宮廷料理に採用されたと言われています。当初は宮廷内でしか食べられていない代物でしたが、清の時代の1855年（安政2年）に民間初の専門店「便宜坊」が登場。清時代の末にはアヒルの調理法が多様化し、北京ダックを出す店が徐々に増え始めた。
This is an illustration of Chinese Peking duck.(data is 300dpi png).
《データは300dpiのpngです。》
・タンパオ(湯包)とは、灌湯包（ガンタンパオ）を省略した呼び名で、中華料理の小吃(屋台などで食べる軽食)の一種。スープ入りの小籠包のこと。
“湯”という字は、中国語では一般的に「スープ」を意味する。 なので「湯包」はスープを包んだもの。
※小籠包とは、小麦粉を発酵させて作る皮に豚のひき肉を包んで蒸して作ります。 中に入っている煮こごりが蒸籠の中で肉汁とともに熱々のスープになるのが小籠包の特徴。
This is an illustration of a Chinese Soup dumplings.(data is 300dpi png).
