日本料理

日本料理で夏の風物詩　そうめん（Somen）のイラスト。

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・そうめん(索麺)とは、日本の夏の風物詩で、小麦粉に水と塩を加えてこねた種に植物油を塗って、細く引き伸ばして、天日干しにした極細の麺。雪や雨が少ない気候や、晴れの日の多い冬の時期がそうめん作りに適しているとされている。そうめん(索麺)を茹でてつゆにつけて食べるのがおなじみですが、煮込んで「煮麺（にゅうめん）」にして食べることもある。

・日本全国各地に そうめん(索麺)の産地があり、一般的には、職人が昔ながらのやり方で手間暇かけて作った「手延べそうめん」と、短時間でたくさん生産できる「機械そうめん」の2種類がある。「手延べそうめん」の産地では、兵庫県の「播州そうめん」、奈良県の「三輪そうめん」、長崎県の「島原そうめん」、愛媛県の「五色そうめん」等がある。

・7月7日の「七夕」は「そうめんの日」である。
七夕の織姫・彦星伝説から「索麺（そうめん）」を織姫の使う糸に見立てて「芸事（機織り）が上手くなりますように」との願いを込めて食べられる習慣ができた。

This is an illustration of somen, a summer feature of Japanese cuisine.
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日本料理 カツカレーのイラストです。

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・カレーライスはカレーライスの上に豚カツを乗せた日本のカレー料理。

・具材は豚カツだけではなく、ビーフカツ、チキンカツ、メンチカツ、ハムカツなどや魚介類などを含めた揚げ物全般も含まれる。

・カツカレーとは、カレーライスと豚カツを組み合わせた日本のカレー料理。 カレーライスにトッピングをした初期の例である。 豚カツではなく、牛カツ、チキンカツ、メンチカツ、ハムカツなどなどが用いられる場合もある。 イギリスでは日本のカレー全般を指して「カツカレー」と表現する。

This is an illustration of the Japanese dish katsu curry.(data is 300dpi png).

日本料理 ジンギスカンのイラストです。

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・ジンギスカン（成吉思汗）は、マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）を用いた羊肉の焼肉料理。 北海道の郷土料理であり、北海道遺産の一つです。 中心が凸型になっているジンギスカン鍋を熱して羊肉と野菜を焼き羊肉から出る肉汁を用いて野菜を調理しながら食す料理です。

・黒いジンギスカン専用の鉄板の上で、羊肉やさまざまな食材を焼きます。食材には羊肉、アスパラガス、トウモロコシ、しいたけ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、ナス、カボチャ等があります。

This is an illustration of the Japanese dish Japanese style mutton.
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日本料理 おせち料理のイラストです。

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・おせち料理とは、日本の元日に年神様をお迎えし、1年の豊作と家族の安全を祈願するために食す料理。

・おせち料理は「御節（おせち）」と書き、「お節供（おせちく）」の言葉が由来になっています。 「お節供」は、そもそも平安時代の朝廷で特別な料理として用意されていた。

・おせち料理は「今年も家族みんなが一年間、健康で幸せに暮らせますように」という強い願いが込められた縁起の良い料理。 元旦からの三が日、家族みんなでおせち料理をかこむことで、お互いの健康長寿・無病息災を祈るというのがおせち料理の昔からの習わし。

This is an illustration of the Japanese dish Japanese Traditional New Year’s dish.
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日本料理 タジン鍋で蒸し料理のイラストです。

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・モロッコの伝統的な陶製のタジン鍋で、蒸し料理にスポットが当たったという背景がある｡ 世の健康志向が高らかに謳われ､調理レシピにもカロリー表示が当たり前になったこの時代に､油をあまり使わず､栄養素をたっぷり残した蒸し料理が注目された｡

・タジン鍋は、野菜が持つ水分が加熱され蒸発し蓋に付着し、蓋に就いた水分が冷やされなべ底に戻るという水分の循環減少が起こる。 そうすることで、野菜の持つ水分のみで蒸し調理が可能になるので、蒸し器に比べてとても濃厚な味わいの蒸し野菜が食べられる。

・イラストは、レモンとアスパラガスを添えたサーモン料理。

This is an illustration of the Japanese dish Tajin pot.(data is 300dpi png).

日本料理 札幌スープカレーのイラストです。

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・スープカレーとは｜マジックスパイス｜株式会社 明治 – Meiji Co., Ltd. 近年札幌から爆発的に広がってきたカレーのこと。 さらさらとしたスープ状で、数十種類のスパイスをブレンドしたスープに、チキンなどのお肉とたくさんの野菜が入っている。

・札幌スープカレーとルーカレーとの違いは小麦でとろみをつけないところ。 ラーメンスープの作り方に似て、鶏ガラや野菜などで取ったスープにスパイスやこだわりの食材や、和風、洋風のテイストを取り入れいる。

This is an illustration of the Japanese dish Soup Curry.(data is 300dpi png).

日本料理 札幌味噌ラーメンのイラストです。

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・赤茶色の器に盛り付けた味噌ラーメンのイラストです。トッピングは半熟卵、スライスしたチャーシュー、ネギ、トウモロコシ、バターです。

・札幌ラーメンの基本スタイルは、豚骨と野菜ベースのだし、黄色い中太ちぢれ麺。 札幌といえば味噌ラーメンのイメージですが、ラーメン店ごとにアレンジを加えて、味噌だけでなく、塩、醤油味、洋食の要素を取り入れた味などある。

・ラーメンの語源は、中国語で「小麦を引っ張ったもの」という意味の【拉麺（ラーミエン）】です。 【拉（ラー）】とは中国語で「引っ張る」という意味で、【麺（ミエン）】は中国語で「小麦」の意味。

This is an illustration of the Japanese dish miso ramen noodles.(data is 300dpi png).

日本料理 海鮮丼のイラストです。

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・北海道の名物、海鮮丼。

・盛り合わせには、サーモン、マグロ、エビ、カニ、いくら、ホタテなどが含まれています。また、レモン、わさび、紫蘇の葉が添えられています。

・海鮮丼とちらし寿司の違いは、海鮮丼は、丼などに盛りつけられた白飯の上に、魚貝類の刺身をのせたものを言う。 ちらし寿司は、重箱やおひつに盛りつけられた酢飯の上に、寿司のネタを握らずにちらすことから、ちらし寿司または単にちらしと言う。

This is an illustration of the Japanese dish Sashimi rice bowl.(data is 300dpi png).

日本料理 沖縄料理のイラストです。

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・沖縄県に旅行に行くと食べたくなる郷土料理をイメージしたイラスト。
(ソーキそば、ゴーヤチャンプルー、オリオンビール)

・沖縄は歴史的・地理的関係で中国、日本の影響を受けながら、独特な食文化が培われてきたといわれる。 王府時代の宮延料理の流れをくむ行事・接待料理、庶民の生活の中から生み出された家庭料理など、独特な素材と調理法を持つ琉球料理は多彩縄は歴史的・地理的関係で中国、日本の影響を受けながら、独特な食文化が培われてきたといわれる。 王府時代の宮延料理の流れをくむ行事・接待料理、庶民の生活の中から生み出された家庭料理など、独特な素材と調理法を持つ琉球料理は多彩。

This is an illustration of Okinawan cuisine in Japanese cuisine.(data is 300dpi png).

「シュークリーム」+「カヌレ」＝【シュヌレ】のイラストです。

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・シュヌレとはフランスの伝統的なお菓子「カヌレ」と日本の国民的なお菓子の「シュークリーム」を掛け合わせた日本の新しいハイブリッドスイーツです。

・見た目はカヌレですが、生地はシュー生地です。

This is an illustration of “profiterole” + “canelé” = “Schnurre”. (data is 300dpi png).