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・フランスのクレームブリュレによく似た、スペイン北東部の地中海岸のカタルーニャ地方の洋菓子。
・毎年3月19日の「聖ヨセフの日」に食べられるスペインのカタルーニャ地方の伝統的なスイーツで、フランスのクレームブリュレの原型ともいわれており、ヨーロッパ各地で親しまれている。(カタラーナが誕生した理由は諸説あるが、修道女たちが司教をもてなすために作ったプリンを失敗したことからカタラーナができたといわれている。)
・カタラーナは、牛乳と砂糖、卵黄にコーンスターチなどを使って作ります。これらの材料を加熱してできたクリームを型に流し込んで固め、食べる直前に砂糖を振りかけてバーナーであぶり、カラメルにしたら完成。
This is an illustration of Spanish dessert crema catalana.(data is 300dpi png).
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・スペイン東部のバレンシア地方の代表料理の1つ。
・魚介類・トマト・タマネギなどを加え、サフランで風味付けしたスペインの米料理。
・取っ手のある平底の浅くて丸いフライパンで調理する米料理で、たっぷりの具を炒めて、米と水・サフランを加えて炊き上げます。
This is an illustration of paella in Spanish cuisine.(data is 300dpi png).
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・チュロスは、星型の搾り器から搾り出された生地を油で揚げ、蜂蜜・砂糖・シナモンなどをまぶしたスペイン発祥の揚げ菓子。
・チュロスの発祥はスペイン・ポルトガル説が有力だが、起源は明（中国）の揚げパンで、スペインが世界各地に領土を広げていた時代に中国から伝わったと言われている。
この揚げパンを元に、スペインの羊飼いたちがパンの代用として作ったのが、今の「チュロス」である。
・チュロスが星形なのは、丸い搾り器で形成すると、揚げた際に内部の固まっていない生地が急激に膨張して、爆発を起こす危険があるためです。
This is an illustration of Spanish cuisine Churros.(data is 300dpi png).
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・ハモンセラーノは、世界一の生ハム生産量を誇るスペイン産の生ハム。
・名前のハモンは「ハム」を意味し、セラーノは「山の」つまり「山のハム」。
スペインのなかでも、山岳地域でさかんに作られていることからこの名前が付けられたと言われている。
・世界三大生ハム(「プロシュート・ディ・パルマ」「ハモン・セラーノ」「金華ハム」)の1つ。
日本での生ハムは一般的にイタリア産の「プロシュート」を指す。
・「プロシュート」は豚のもも肉の皮を残したまま塩漬け、乾燥、熟成させ、しっとりとした食感と適度な塩味が特徴の生ハム。
一方、ハモンセラーノはスペイン産の山岳地域で作られている生ハムで、白豚の後ろ脚の皮の一部をはぎ取ってから塩漬け、乾燥、熟成させて作られる。肉の味わいやコクを強い。
This is an illustration of Spanish food Hamon Serrano.(data is 300dpi png).
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・トルティージャは厚焼きオムレツのことで、スペインの定番卵料理。
・卵にじゃがいもを入れて作るのが定番だが、具は家庭によってさまざまで、野菜やじゃがいも、ベーコンを入れて作る。 一 般的なオムレツのような形にとどまらず、フライパンの丸い形のまま焼き上げる。
・日本でいう「プレーン・オムレツ」（単なる卵だけのもの）は、「フランス風トルティージャ（tortilla francesa）」と呼ばれ、逆にフランス語ではトルティージャのことを「スペイン風オムレツ（omelette espagnole）」と呼ぶ。
This is an illustration of Spanish food Tortilla de patatas.(data is 300dpi png).
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・アヒージョとは、オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理で、「タパス」と呼ばれるスペイン南部の伝統的な小皿料理の一種。ワインと一緒につまむスペインの国民食。
・アヒージョとはスペイン語で「小さなニンニク」や「刻んだニンニク」を表す言葉でしかなく、料理のことを指す場合は「食材名+アル アヒージョ」となる。
This is an illustration of Spanish food ajillo(Garlic Shrimp).(data is 300dpi png).
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・スペインの定番料理「CROQUETA（クロケッタ）」＝日本でいうコロッケのこと。
・クロケットはフランスで誕生したといわれている。野菜やお肉、魚といった具材を細かく刻み、ベシャメルソースと混ぜたら円盤状や俵型などに形成し衣を付けて揚げる。スペインでは主に生ハムや魚介類、鶏肉などを使い俵型にして作る。
This is an illustration of Spanish cuisine Croquetas de jamon.(data is 300dpi png).
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・タルタ・デ・サンティアゴとは、スペインのガリシア地方伝統菓子のアーモンドケーキのこと。
・「聖ヤコブのケーキ」という意味で、中世に発明された。聖ヤコブの遺骨がまつられている巡礼地の最終目的地、サンティアゴ・デ・コンポステーラの修道院で作られたのがその始まりとされている。
・中身には、砕いたアーモンド、卵、砂糖等で作ったフィリングが詰められる。表面には、聖ヤコブの十字 (cruz de Santiago) を型抜いて粉糖がまぶされる。
This is an illustration of Spanish dessert Croquetas de jamon.(data is 300dpi png).
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・「ピンチョス」とはスペイン料理の一種で、串や楊枝に刺した一口サイズの軽食のこと。語源は「串」や「楊枝」を意味する「ピンチョ（pincho）」で、その複数形が「ピンチョス（pinchos）」になる。
・ピンチョスはスペインのバスク地方で生まれた料理。
起源については諸説あり、瓶詰された料理を串に刺して提供したことが始まりと言われているが、豚肉を串で刺したのが始まりとも言われる。
This is an illustration of Spanish cuisine pintxos.(data is 300dpi png).
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・「ピンチョス」とはスペイン料理の一種で、串や楊枝に刺した一口サイズの軽食のこと。語源は「串」や「楊枝」を意味する「ピンチョ（pincho）」で、その複数形が「ピンチョス（pinchos）」になる。
・ピンチョスはスペインのバスク地方で生まれた料理。
起源については諸説あり、瓶詰された料理を串に刺して提供したことが始まりと言われているが、豚肉を串で刺したのが始まりとも言われる。
This is an illustration of Spanish cuisine pintxos.(data is 300dpi png).
