【中華料理】北京ダックのイラスト。

中華料理・台湾料理 北京ダックのイラストです。

《データは300dpiのpngです。》

・北京ダックは、下処理したアヒルを丸ごとパリパリになるまで炉で焼く中国の代表的な宮廷料理(北京料理)。

・北京ダックの皮を削ぎ切りにし、「薄餅」や「荷葉餅」と呼ばれる小麦粉を焼いた薄い皮に、ネギ、キュウリや甜麺醤と共に包んで食べる料理。

・中国においては、北宋時代の頃からアヒルを直火で焼いて食べていた歴史があり、15世紀に明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に、北京ダックの原型とされる料理が宮廷料理に採用されたと言われています。当初は宮廷内でしか食べられていない代物でしたが、清の時代の1855年（安政2年）に民間初の専門店「便宜坊」が登場。清時代の末にはアヒルの調理法が多様化し、北京ダックを出す店が徐々に増え始めた。

This is an illustration of Chinese Peking duck.(data is 300dpi png).